Sajian Pindang Ikan dengan Sambal Durian Tempoyak Khas Lampung. (DOK: IndonesiaKaya)
Sender.co.id - Istilah “pindang” mungkin sudah tidak asing lagi di dunia kuliner Indonesia. Berbagai daerah memiliki interpretasi tersendiri mengenai hidangan ini, dengan bahan dasar yang bervariasi, seperti telur di Jogja, iga sapi di Palembang, hingga bandeng di Semarang. Meski sama-sama disebut pindang, setiap daerah memiliki bumbu dan teknik memasak yang berbeda.
Provinsi Lampung, yang terkenal dengan kekayaan hasil laut dan perikanannya, juga memiliki hidangan pindang yang khas. Di Lampung, pindang hampir selalu berbahan dasar ikan, dan dianggap sebagai sup berkuah kaya rempah. Ikan yang digunakan biasanya merupakan ikan air tawar, seperti patin, gabus, baung, dan bawal.
Selain bahan utama ikannya, kuah pindang Lampung dikenal dengan cita rasa segar yang menjadi ciri khasnya. Bumbu-bumbu seperti cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, dan kunyit menciptakan rasa gurih pedas dengan aroma rempah yang kuat. Potongan tomat menambahkan rasa asam yang segar. Beberapa orang menyamakan rasa pindang ikan Lampung dengan tom yam asal Thailand.
Keunikan lain dari pindang khas Lampung terletak pada pelengkapnya. Semangkuk pindang biasanya disajikan bersama sambal terasi dan tempoyak, olahan fermentasi durian dengan cita rasa unik dan aroma khas. Kombinasi pindang, sambal terasi, dan tempoyak menciptakan rasa yang sangat unik dan wajib dicoba. (DY)
Komentar